tiskovine

Najboljši barking vodniki in koktajl knjige, po Bartenders

Anonim

Naučite se, kako narediti obrtne koktajle, ne pije veliko od njih (čeprav ta izkušnja ni nujno poškodovana). Zapomniti si morate recepte, spoznati, kako so različne tekočine izdelane, in celo razumeti malo kemije - zato so najbolj resni barterji in poznavalci pijače dobro berljivi ljudje, s knjižnicami, polnimi vodniki za barvanje in koktajlami, ki jih še vedno referirajo po letih izkušenj pod svojimi pasovi. Da bi vam pomagal napolniti svoj dom z najboljšimi koktajlnimi knjigami za vse vrste pivcev, sem strokovnjake prosil, naj delijo tisto, kar je na njihovih policah, od klasičnih vodnikov za natakarje, ki so jih naučili osnov za sodobne knjige pijač, ki jim pomagajo ustvarjati.

Koktajl knjiga Savoy

"Moj osebni pristop, od trenutka, ko sem prvič učil koktajle, je Savy's Cocktail Book, Harry Craddock. To je predvsem receptna knjiga z nekaj vabljivimi anekdotami, vendar bolj kot karkoli, je nekakšen vir "A do Z" na klasičnih koktajlih. To je odlično izhodišče za kateregakoli barka in še vedno je neverjeten, odličen referenčni vodnik. «- Jim Kearns, direktor in partner za pijačo, najsrečnejša ura

Obrt koktajla: vse, kar morate vedeti, da boš majhen barman

»Za tehniko sem bila prva in edina priporočila prva knjiga Dalea DeGroffa, The Craft of the Cocktail . V njem ima veliko dragocenih informacij, pa tudi receptov, zato je še vedno dobro, da se odjavite. "- Kearns

Knjiga Bar: Elementi koktajne tehnike

"Verjetno potrebujem novo kopijo te knjige, kopija, ki jo trenutno gledam, je precej dobro premaknjena in razburjena.

Vedno sem "ljubil stvari, ki ustvarjajo", in ta knjiga je bila moj prvi uvod v veliko procesov in tehnik, ki so omogočile moje pijače. Bila je ena knjiga, ki bi jo vedno brcala po pisarni, in to je bil neuraden učni priročnik za barmane in barbake. Od te knjige sem se naučil veliko količino, ko sem prvič začel bartending, in res mi je pomagal izboljšati različne vidike mojih procesov. Koktajl-recepti so bili vedno zelo pomembni (in imam police polne teh), vendar je bila ta knjiga tista, ki mi je po mojem mnenju omogočila najboljšo možno različico teh pijač. "- Gareth Howells, North Ameriški veleposlanik blagovne znamke, Dewar's

Gentleman's Companion: biti eksotična knjiga o pitju ali, po svetu z Jiggerjem, čašo in bučko

"Kot mnogi barteri, ljubim Charles H. Baker's Gentleman's Companion: po svetu z Jigger, Beaker in Bučko . Baker je bil pisatelj za Esquire in Gourmet, in neodvisno premožni (ali, natančneje, njegova žena). Potoval je na svetu v tridesetih letih prejšnjega stoletja, kjer je ostal na nasadih čaja na Šri Lanki in v finih hotelih v Manili, kjer so se srečali z recepti za koktajalne prtičke. Njegovi recepti so pogosto grozni, kar pomeni, da so morali sodobni barterji jih potegniti, da bi jih okusili. Ampak to je odličen popotnik in sreča nekaj velikih ljudi, vključno s člani družine Bacardi, od katerih mu je eden dal recept za vrhunsko "Daisy de Santiago" - pozabljeno klasiko, ki združuje Bacardi rum s Chartreuse in apno in je preprosto odlična! "- Jacob Briars, svetovni zagovorniški direktor, Bacardi Limited

Jane Danger, vodja pijače pri materi Pearl v Manhattnu, priporoča tudi družabniku.

"Obstaja veliko klasičnih koktajlov, ki sem jih skozi leta preverjal za koktajlne recepte ali navdih, vendar se je vedno zaljubil: Charles H. Baker, The Gentleman's Companion: biti eksotična knjiga za pitje ali, po svetu z Jiggerjem, Čaša in bučko . Njegov slog knjige je navdih za preteklost in prihodnje delo pri pisanju in izdelavi pijač. To ime pravijo: v tej knjigi so koktajli, na njihovih krajih izvora po svetu in zgodbe o njihovih rojstvih, ali pa je Charles prvič zaokrožil te tipe - ki so prav tako zanimivi, če ne le, kot sestavine v teh pijačah.

Ravnovesje zgodbe z ustrezno pijačo in sestavino me zanima. Menim, da mora zgodba za koktajlom biti tako dobra kot pijača. «- Jane Danger, direktor pijače, mati biser

Craft Cocktail Party: okusne pijače za vsako priložnost

"Za bolj sodoben pristop sta pogosto na voljo dve odlični knjigi, ki jo uporabljam. Prva je obrtna koktajlanka Julie Reiner, ki je odličen vir za domače navdušence. Julie je za proslavljenimi koktajlirnimi tablicami New York City Flatiron Lounge, Clover Club, in nedavno, Leyenda, in njena knjiga je polna preprostih receptov s trdnimi poverilnicami, ki jih je mogoče preprosto posnemati doma, obkropljene s svojo suho duhovitostjo. "- Briars

Meehanov priročnik o barmanih

Jim Meehan iz PDT je ​​nedavno objavil Meehanov priročnik, ki vključuje poglobljene odseke o žganih pijačah, odseke za okence z žganjarnami (vključno z manj očitnimi), če želite malo več (in večina ljubiteljev koktajlov), kot je benediktinska v Normandiji) in producenti, kot so John Glaser iz Compass Box in Beppe Musso Martini & Rossi. To je odlična referenca za trenutno stanje revitalizacije koktajlov. V njej so na voljo klasični in sodobni koktajli, testirani na Jimove zahtevne standarde in čudovito streljal Doron Gild. "- Briars

Bourbon Bartender: 50 koktajlov za praznovanje ameriškega duha

"Poleg mojih dobrih prijateljev sta Jane [Danger] in Alla [Lapushchik] spustila nekaj najboljših barbarjev, ki sem jih kdaj srečal, in dva najbolj neverjetna človeka, ki sem jih kdaj imela čast vedeti. Branje svoje nove knjige me je pripeljalo na potovanje skozi zgodovino mojega življenja, saj je bilo zelo mlado starosti, ki je bil burbonski [in] viski. Všeč mi je, da to ni samo knjiga receptov za piškotke. Jane in Alla prepletata zgodovino burbonov, podrobno opisujejo nekatere najboljše bourbonske palice, ki so jih celo vrgli v koledar burbonskih festivalov in dogodkov. V eni knjigi bi lahko želeli vse, ki bi želela viski na viski. "- Ravi DeRossi, ustanovitelj, DeRossi Global

Imbibe! Posodobljena in revidirana izdaja

" Imbibe in Punch, ki ga je izvedel Dave Wondrich, so bistvenega pomena za resne barske strokovnjake. Vsakdo, ki želi nadaljevati svoje znanje o zgodovini, iz katerega izvira naš neverjeten poklic, mora globoko potopiti v te dve knjigi. «- Willy Shine , Jägermeister Brand Meister

Punch: The Delights (in nevarnosti) tekočine

Pijani botanist

"Ker sem agave sommelier, ni presenetljivo, da razumevanje same rastline, terroirja, proizvodni procesi so bistvenega pomena za moje razumevanje duhov, zato me je vedno presenetil pijan botanist Amy Stewart. V vsakem duhu se poglablja, preden je bil duh: sevre iz sladkornega trsa rum, zrna riža, [in] agave tekila [in] mezcal, seveda. Prinaša elemente razumevanja za izdelke, ki jih mnogi barmanji nikoli v celoti ne zagovarjajo v vsakodnevnem življenju. «- Amanda Swanson, tequila sommelier, Añejo

Tekoča inteligenca: Umetnost in znanost popolnega koktajla

"Dave Arnold za Liquid Intelligence zelo priporočam izkušenim barmanom. Zajema kemično kremplje koktajlov iz oblike kock ledu in velikost mehurčkov v Champagnu do znanosti popolne razredčitve in vse zgoraj, spodaj in naprej. Ampak, če se začetni barman želi naučiti tehnike in neverjetnih receptov, je Death & Co vedno moja koktajl knjiga. «- Swanson

Death & Co .: Moderni klasični koktajli