narejeno na Japonskem

Jaz poškropiti te slastno-sladke japonske kosmiči na vse

Anonim

Furikake-morske alge potresemo na posteljo riža, nato pa nasmehnejo s mayo - lahko vidite tudi nanami togarashi, prašnato na jajce.

Vse mame imajo način, da bi otroke pojedli stvari, in moj ni bil drugačen. Odraščanje, v sredini našega lizoznega Susana je vedno obstajala kozarec ali dve "škrobi", ki so pripravljeni na vse: riž, parni veggiji, ribe, kar je mama želela, da bi pojedla. In ljubil sem pršila - bili so slani in sladki, malo krhki in dodali okusen okus, ki ga nisem mogel imenovati (lahko pa zdaj: umami). Bili so tako učinkoviti, da smo z bratom in mojem jedli, kar je bilo pred nami, da sem kasneje prinesel kozarec z menoj, ko sem šla v varstvo otrok, da bi te otroke pojedel večerje. In njihova mama bi me neizogibno vprašala: "Kakšne so tiste škroge, ki ste jih uporabili ">

Sprinkles so furikake (izrazito foo-ree-kah-keh, ne "fury torta"), japonska mešanica za začimbe, ki se običajno uporablja za riž, vendar je okusna na skoraj ničesar: obrita zelenjavna solata, skodelice za zrnje Dimes-ish in ( zlasti) pomfrit. Obstaja veliko sort furikake - nekateri imajo posušene ribje kosmiče ali sladke nuggets dehidriranega jajca - vendar so vse nekatere spremembe na mešanici suhih morskih alg, soli in sladkorja. Morske alge se ne registrirajo kot travnata ali zelena; tam je izključno za ta okusen umami okus, kar verjetno pojasnjuje, zakaj je to hit z otroki. Moja družina je večinoma zaljubljena v blagovno znamko JFC, najbolj priljubljeno različico na azijskih trgih (in tudi na našem lokalnem Safewayju na območju Bay). In za razliko od blagovnih znamk, ki prihajajo v plastičnih vrečah, lahko JFC-jev steklenico stekleničk neposredno na mizo za majhne (ali odrasle) roke, da zgrabijo in treseta na njihovo hrano.

Beseda opozarjanja, čeprav: Poznavanje preproste čarovnije furikake vas lahko pretvori v nepopravljivo znanje-vse. V Baru Goto sem bil vroči prigrizek z zeleno barvo z majhnimi lisami kombu, sezamovo seme in listi šiso. "Oh, mislite na posipke, " sem odgovoril. "Ja, sem jih jedel, odkar sem bil otrok."

JFC International Začimbe Furikake

Če vas zanima potapljanje v glavnem v svet furikake, lahko kupite izbor osmih okusov za nekaj več kot 3 dolarje tudi steklenico. Ampak to ni edini začimbe, ki so japonske družine priročne - tu so vse druge stvari, ki jih boste vedno našli v shrambi moje matere.

Druge morajo imeti japonske začimbe

S & B La-Yu Chili Oil

Tik ob nenavadni lenji je bila Susan La Yu, začinjena mešanica sezamsko olje z okusom sladkega okusa, ki okusi in diši po torek, in je kot moji ljubljeni Lao Gan Ma začinjen čilski hrust, lepa alternativa sriroči. Uporabljam ga na rezancih, piščančji juhi, mešanici in vse, kar potrebuje nekaj udarca.

S & B Nanami Togarashi

Večina japonskih rezanih restavracij - še posebej tistih, ki služijo širokim, testo-udon rezancem - bodo imele na mizi steklenico shichimi ali nanami togarashi. To je mešanica začimb, ki vključuje suhe rdeče čilije, japonski sansho paprika, pražena pomarančna lupina, morske alge, sezamovo seme in še več (oba shichi in nana pomenita sedem v japonščini, tako da se prevedejo v sedimentni poper). Kot olje La Yu chili, je to dobro za vse, kar bi lahko uporabilo malo začimb in (samo pojdi z mano tukaj) je res slastno posuto na vrhu arašidovega toasta.

Rdeči in zeleni Yuzu Kosho Duo

Pravkar sem pobral svojo prvo kozarec iz tega sladoleda iz Sunrise Marketa v Sohu in navdušen sem, da ga uporabljam. Kolegica mi je povedala, da jo ljubi na premešanih jajcih, in mislim, da jo bom zmešal s riževim kisom in sezamovim oljem, da bi ustvarili neke vrste vinaigrette za solate s hladnimi testeninami.

Bull Dog Tonkatsu omaka

Pisatelj Grub Street Hugh Merwin je omenil bratranca na omako za žara, preden je v svojem okusu zanimivih začimb, ki jih lahko najdete na spletu. Čeprav tradicionalno spremlja tonkatsu (praženo in ocvrto svinjsko ali piščančje kozarec) ali okonomiyaki (pikantna palačinka, polna različnih mesa in zelenjave), je dobra za vse, kar bi si dal žar ali ketchup na žaru. Je bolj tangasten in kisel kot katerikoli od tistih, zaradi česar je popoln za rezanje preko bogatih maščobnih stvari, kot so hamburgerji ali ocvrta jajca (ali hamburger, ki se prelili z ocvrtim jajcem).

Kewpie majoneza

Kewpie mayo je cvetnejša, bogatejša in bolj okusna od redne majoneze, zahvaljujoč mešanici začimb in - da - MSG. (Zelo sem v taboru "MSG ni škodljiv" in tisti, ki so pozorni na domnevne neželene učinke, bi morali prebrati odličen esej Jeffrey Steingartena iz leta 1999 "Zakaj vsi na Kitajskem nimajo glavobola?" Mora biti nekaj, kar sem zbiral esej zbirke.) Slastno, če se uporablja za Hellman's na deviliranih jajcih, v sendvičih ali na vročih pseh.

Wel-Pac suši ingver

Nujna spremljava suši in japonskega curryja, pa tudi lepa, ko se razrežemo in dodamo v vse, kar potrebuje tart, kiselkast, gingivalni okus (solate, solatni prelivi).

Japonske juhe in čaj

Kikkoman Memmi rezanci za juh, 3-paket

Ljubite japonske rezance juh, vendar se ne želite truditi zbrati vse sestavine (kombu morske alge, suhe ribe kosmiči, mirin, sake in še več)? Naredite to, kar sta storila moja mama in babica in obdržite steklenico te juho baze. Razredčite jo z vodo glede na to, kako jeste vaše rezance (manj vode za potapljanje omako za hladne rezance poleti, več vode, da bi juha za vroče rezance). Mama in babica se držita Kikkomana Memmi, marveč imam tudi blagovno znamko Shirakiku.

Ajinomoto Hon Dashi

In to je tisto, kar mama in babica izkoristita za takojšnjo zalogo diš, brez dodane sojine, mirine in sake okusov, ki gredo v bazo za rezanci. Pour to preveč kuhani riž, dodajte nekaj furikake, in imate poceni in hitro ochazuke.

Yamamotoyama Genmai Cha Pečen Brown Rice Zeleni čaj, pakiranje 90

Po moji moji množici japonskih družin pijejo ta opečen rižev zeleni čaj namesto rednega zelenega čaja (sans riž), ker je poceni - opečen riž dodaja veliko količino, zato plačate manj listov. Ne gre za čaj, ki bi ga služili podjetju (pravi mama), ampak to je tisto, kar smo odraščali v pitju, in jaz sem ga dejansko raje, saj riž dodaja krušni, nutriti okus, da bi izravnal zelenjavo listov čaja.