narejeno na Japonskem

Brusilnik nožev, ki vsako prodajalno kuhinje prodaja na Japonskem

Anonim

To je najboljši, najbolj vsestranski ostrenje.

Letošnja tema Met Gala - Rei Kawakubo in Comme des Garçons - sta nam pomislila: Obstajajo tako velike japonske stvari, ki jih je vredno vedeti (veliko o tem, o čemer smo že napisali), zato zakaj ne bi vzeli resnično resnično na Japonskem na Japonskem. Made in Japan Teden na. V nadaljevanju, Yuji Haraguchi, kuhar japonskega zajtrka po dnevu, ramen po noči, Okonomi / Yuji Ramen v Williamsburgu, na svojem najljubšem ostrenju.

Veliko kuharjev, ki jih vem, so resnično v dobrih nožih, vendar nihče ne govori o ostrenju kamnov. Ne glede na to, kako drastično je vaš nož za začetek, bo postal dolgočasen in ga boste neizogibno morali izostriti. V mojem primeru japonska kuhinja je tako sestavina, zato potrebujem res oster nož, da bi vsak element izgledal lepo in natančno. King Dvoostranski ostrejši kamen je najboljši, večnamenski eden tam zunaj - to je tista, ki jo prodajajo vsa kuhinja na Japonskem.

Temna stran kamna ima površino srednje velikosti, ki je kot nalašč za vsakodnevno uporabo - tako kot pri rezanju mesa ali zelenjave. Druga, lažja stran je, če želite resnično polirati nož in dobiti te res fine rezov. Uporabil ga bom za sashimi in vedno dobim to popolno, čisto konico. Obe strani sta iz kamna Kinga iz Osake, neverjetno grobega kamna, zaradi česar se naredi ostrejši nož. Tisto, kar je edinstveno tudi za kraljevski kamen, je, da ko boste na njej ostri, se bo rahlo eroziral, njegov pesek se bo mešal z ostankom iz noža. Ta prašek, ki ostane na kamnu, bo ustvaril gladko površino, zaradi česar bo vaš nož lažje oster z vsako nadaljnjo uporabo. Z drugimi vrstami kamnov, kot so keramični, bolj se vam izostri, bolj se bo nož in kamen samo obrabil.

Prav tako je zasnovan tako, da je debelejša in višja od drugih kamnov, tako da, ko ostrižete nož, vaš sponko ne stalno pritiska na števec - tam je dovolj višine. Debelina pomeni, da bo traja še dlje. Sčasoma se najostrejši kamni postanejo tanjši in tanjši, dokler niso neuporabni, vendar če začnete z debelim kamnom, kot je ta, boste imeli to že zelo dolgo časa.

King japonski oster kamen