slaven nakupovanje

Lastniki štirih in dvainštiridesetih črnih ptic na 13 osnovnih orodjih za peko

Anonim

Za brezhibne skorje, zlate glazure in jame brez polnila.

Ker je bila pekarna Gowanus odprla leta 2009, je Four & Twenty Blackbirds zaslužil kultni sled za svoje popolnoma izpraznjene pite, vključno s čokoladnim šahom in še posebej s slano karamelno jabolko (Grubova ulica jo je označila kot eno najboljših v Novem York). Danes se je cesarjev razširil v kavarno v Brooklynovi javni knjižnici in v novem piškotu prospektov Prospect Heights (lahko kupite knjigo Four & Twenty Blackbirds Pie ). Vprašali smo sestrsko solastnico Emily in Melissa Elsen, katera orodja naj bi imela pekovski pekovski pekar v svojem arzenalu. Tukaj, pekovski ducat njihovih osnovnih potreb.

Štirideset in dvainštirideset črnih ptic solastnica Emily (levo) in Melissa Elsen. Foto: PAMU LLC

OXO Dobra roča peciva

Obstaja veliko stilov in izdelovalcev ročnih slaščičarjev iz tujine, vendar je večina od njih podrejena in razpadla. OXO je dobil prav. Udoben, enostaven za čiščenje in traja večno, tako da lahko ročno naredite življenjsko dobo pite.

Aluminium Scoops

Te kepe so bistvene za suhe sestavine pri izdelavi velikih serij sadnih pite. To je zajemanje vseh moke za skorjo ali prepredeno sadje za polnjenje (in odvajanje dodatnih sokov) neverjetno enostavno - samo poskusite predstavljati, da to storite z loncem ali merilne skodelice. Na voljo v različnih velikostih in ne prekrivajo banke.

Ateco francoski valjček

Če boste v hiši imeli samo en kotaljen zatič (in ste se odločili, da je čas za uporabo steklenic za vino, da bi prevalili testo), naredite to koničasto zatič. Izberite eno iz dobrega masivnega lesa. Nikoli ga ne boste potrebovali za popravilo (po sredini ni nobene kovinske palice, ki se bo zlomila) in zagotavlja vsestranskost v tem, da debelejše središče povzroči večji pritisk, medtem ko zunanji robovi ustvarijo lažji pritisk. Delajte z njim malo, da boste razumeli, da je moč.

9-palčna pita plošča Pyrex Glass

Pyrex je vodilni v pekarskem steklu. Pozabite na kovinske posode - jasne pite ponve omogočajo, da vidite, kaj se dogaja na dnu (tj. Če je vaša skorja še vedno bleda). Tukaj je konica, pravzaprav: če je skorja bleda, zgornji del pa se obarva, ga prekrijete v folijo, spustite temperaturo 20 ali 25 stopinj in pecite, dokler ne dosežete spodnje skorje. Nihče ni všeč pito z droznim dnom.

Angostura bitters

Od čudovitih dežel Trinidada in Tobaga, naša skrivnostna sestavina. Klasična sestavina številnih okusnih koktajlov, Angostura Bitters ima profil okusa podoben allspice, in to je dovolj močna, da potrebujete samo nekaj črtic. Dodajte ga sadnim pite, ki zahtevajo začimbo - zlasti jabolka - ali kremne pite, kot so buča, sladek krompir ali celo pecan. To je nekaj drugega.

Namizni stroj za testo

Morajo za vsakega pekla - enostavno, poceni in enostavno čiščenje. Orodje je odlično za kubiranje vašega hladnega masla (bistveno za puhasto krpo, piškote in piškote), deljenje končne skorje in čiščenje vaših površin po kateri koli vrsti testa.

Waring potopni mešalnik

Ko potrebujemo gladko bazo za nekaj, kot je šah ali pita s kremami, nič ni boljše od tega, da je to potopno mešalo za pulsiranje vsega (zlasti bolj vlaknaste sestavine, kot so buča in sladki krompir). Seveda je tudi odlično za juhe in pijače. Na trgu lahko najdete veliko različnih mešalnih mešalnikov, vendar vas bo to trajalo do konca svojega življenja.

Westmark Cherry Pitter

Si že kdaj videl črevesja, ki ima to stil? Preko enostavne in verjetno tudi tiste, ki jo je vaša babica uporabljala (no, če bi rada pekla pite, kot je naša). Sezona češenj je pomembna za proizvajalce pite, prav tako pa je učinkovitost pri pitanju. Ne skrbi ničesar drugega.

Apple Peeler z vakuumsko podlago

Gotovo smo bili spet skeptični za to obliko (videti je bilo veliko več težav, kot bi bilo vredno), vendar smo bili tako narobe. Za izdelavo nasoljenih karamelnih jabolčnih pite, ki jih izkopavamo, je ta pekač najpogostejši način lupine, jedra in rezin vse naenkrat. Stabilna vakuumska podlaga se prilega površinam brez zvijanja, poleg tega pa deluje tudi na hruške in krompir.

Uteži za keramične pie

Ko pečete pito, včasih morate tehtati navzgor, da bi jo preprečili. Ljudje vam bodo povedali, naj uporabite le fižol ali riž, potem pa končate z vonjavami ali zapravljenim rižem. Če nameravate narediti pire, ki zahtevajo predhodno peko, dobite nekaj sklopov teh. Trajajo večno.

Machinist predpasnik

Bili smo v iskanju predpasnika, ki se ni vrgel na vrat, ki je bil tudi lahki in estetsko prijeten. Končali smo s tem - čeprav smo ga nekoliko spremenili tako, da smo šivali zaprte žepe (prevelike) in ga skrajšali kot smrdljivega predpasnika po nizki ceni.

To trenutno ni na voljo, tukaj pa je še ena možnost v jeansa in tukaj je podoben slog v platnu.

Silikonska krtača Swissmar

Raje uporabljamo silikonsko krtačo nad čopičem iz naravnega vlakna, ker se začne silikonska ščetka začeti razpadati, tako da jo boste zlahka opazili in jo izbrali. S čopičem iz naravnega vlakna boste imeli težko čiščenje vlaken resnično čistega, nato pa, ko pridejo ven, na površini skorje končajo, ko jo očistite z jajčno pranje. Bruto.

Namizni pribor 8-Quart Stainless Mixing Bowl

Ta skleda je ravno dno, zaradi česar je lažje izdelovanje pite koruze (ko uporabljate to slaščičarsko mešalko, se ne bo skaliralo na površini). Prav tako se lahko preklopi na vaše valjano testo, ki ga lahko uporabite kot vodilo za rezanje za 9-palčno pito, kar je odličen dodatek.

Naša najljubša sestavina

Ippodo Authentic Matcha

Ko smo prvič naredili našo Matcha Custard s standardno oceno "zeleni čaj v prahu", aka matcha, je izgledal kot Gowanusov kanal - malo mulja. Potem smo imeli srečo, da smo se seznanili z mojstri čarovnika Ippodo iz Kjotskega na Japonskem, ki že 300 let obnavlja njihovo plovilo. Če menite, da vlaganje v kakovostne sestavine ne vpliva, bo to razkrilo, zakaj so tako pomembni.

Viva Naturals organsko deviško kokosovo olje

Vse to izdelovanje pito, kuhanje in čiščenje se lahko zelo sušijo v rokah in celo na obrazu. Ekološko kokosovo olje je užitno, nontoksično in odlično vlažilno kremo, ki se drži v kuhinji in prikradi krpico, ko se koža čuti.

E-naslov

S pošiljanjem e-pošte se strinjate z našimi pogoji in politiko zasebnosti.