priporočajo strokovnjaki

Kateri so najboljši kanistri za vodenje kave Extra Fresh?

Anonim

Narediti odlično kavo doma, ima veliko opraviti z nakupom odličnih fižolov, potem pa je ključnega pomena, da razmislite, kako jih shranite. "Prava skladiščna posoda lahko zagotovo podaljša rok vašega kave in vse te občutljive okuse in arome zrele in sveže še en teden, " je povedal Andrew Ho, vodja prehrane in pijače pri Ferris in Paper Coffee, tako v hotelu Made in New York. "Mogoče dva tedna, če imaš srečo."

Če želite najti najboljše možnosti shranjevanja, smo se obrnili na java zavitnike, kot so baristaši in lastniki kavarn, ki so nam dali svoje izbire skupaj z dodatnimi nasveti: kupite celo fižol namesto grunds in ponovno tedensko. "Priporočamo, da kavo kupite kot kruh, ga hranite sveže tedensko in ga pogosto uporabljate, da preprečite, da bi se zgodilo, " pravi Peter Longo, lastnik podjetja Porto Rico Importing Company. Drugi strokovnjaki za kavo celo zagovarjajo prednosti embalaže, da se že prodajajo visokokakovostni fižol. Nekateri od teh - plus najboljši stekleni, nerjaveči jekleni, plastični in keramični kanistri - so vsi spodaj.

Najboljši kavni rezervoar

Kontejner za shranjevanje nerjavečega jekla Airscape (32 oz.)

Ne manj kot šest strokovnjakov, ki so se posvetovali, je dejal, da je posoda Airscape tista, ki jo uporabljajo za zanesljivo svežo kavo. Paul Schlader, soustanovitelj in vodja pivovarne Birch Coffee, že leta uporablja model iz nerjavnega jekla. "Ker je iz nerjavečega jekla, je manj porozna in zato kavna olja ne bodo madež na način, kot je plastično, " pravi. Pokrov na Airscape-ju se potisne v pločevinko, s čimer odpravi presežek kisika, kar uničuje okus svežega fižola. Todd Carmichael, izvršni direktor in soustanovitelj kuharskih pijač La Colombe, se prisega na zračni prostor iz nerjavnega jekla. "Ko iščem posodo za kavo, je pomembno, da iščemo tiste, ki ščitijo pred svetlobo in vlažijo silovito ter kisik, ne da bi jo zadrževali, " pravi.

Kontejner za skladiščenje nerjavečega jekla Airscape (64 oz.)

Michael Harris, vodja prodaje v reviji Fresh Cup, publikacija, ki je posvečena vsem stvarem, povezanim s kavo, pravi, da njegova Airscape zagotavlja svežo ponudbo petih ali sedemdnevnih kave, a za praznike ali posebne priložnosti uporablja posodo s 64-unčo, ko se založi.

Airscape Ceramic Storage Canister (64 oz.)

Airspace prav tako naredi glazirano keramično različico z bambusovim pokrovom, kot je ta presenetljiva možnost Yves Klein Blue. Allie Caran, direktor izobraževanja na Toby's Estateu, ima všeč patentirano ključavnico na zračnem prostoru, ki proizvaja nepredušni pečat. Enosmerni ventil omogoča izogibanje ogljikovemu dioksidu. Ho je tudi ljubitelj keramičnih stilov. "Glavna težava pri večini kavnih cistern je, da niso dejansko nepredušni, in tudi takrat, ko je v njej še vedno precej količine zraka, " je dejal. Kot iz nerjavečega jekla, ventil iz keramične posode dobi skoraj ves zrak.

Drugi najboljši kavni rezervoar

OXO kava in čaj Pop Kontejner

Schlader pravi, da ima tudi kontejner OXO za bolj estetsko prijetno možnost. "To odlično drži kavo, zaradi UV zaščitnega premaza pa ne dovoljuje svetlobe, ki lahko zlomi kavo", pravi. Jonathan Rubinstein, ustanovitelj podjetja Joe Coffee Company, prav tako navdušuje Pop: "Ko gre za skladiščenje kave, ni potrebe po številnih zvončkih in piščalkah in preprostosti zmaga, " pravi. Prav tako poudarja, da kupujejo manj kave, pogosteje.

OXO Pop okrogli posodo (1.9 qt.)

Enako, vendar okroglo.

Najboljši plastični posodi

Coffeevac

"Ti kanisteri imajo gumb, ki vam omogoča, da po vsaki uporabi povlečete zrak iz posode, " pravi Jessica Easto, avtorica Craft Coffee: Manual . "Manjša je kislost kave, bolje je. Najmanjša različica ima pol kilograma celega kave, kar je kot nalašč za mene, saj kupim le toliko kave, kot mislim, da bom uporabil v enem tednu. «Coffeevac je na voljo v različnih barvah, toda Easto priporoča neprozorna črna različica, da kavo čim bolj sveže. Mi smo ljubitelji tega 80-letnega transparentnega, ki bi se najbolje držal v shrambi, da bi se izognili svetlobi. Caroline Bell, ustanovitelj Cafe Grumpyja, prav tako jamči za uporabnost Coffeevca. "Velika usta so v pomoč, če hočete uporabiti zajemanje, da bi dobili svoje fižolove, " pravi. "Tudi ti posamezniki so zlahka kupovali."

Najboljši keramični kanistri

Mason Cash Cane Coffee Jar

Longo te drage drage Mason Cash. "Prihajajo v različnih barvah, ki so na njih napisane z besedo kava ali čaj s trajnim silikonskim pečatom, " pravi. "Imajo približno kilogram mletega kave in vodijo kavo iz svetlobe in tesen pečat, in oni so super za pult."

Le Creuset kozarec za shranjevanje kozarca

"V Italiji in v vseh naših restavracijah vedno kosimo zrna kave na minuto za sveže espresso in cappuccinos, " pravi Iacopo Falai, kulinarični direktor Sant Ambroeus Hospitality Group. "Poznamo doma, še posebej tukaj v New Yorku, to ni vedno možnost za ljudi, zato priporočam Le Creusetove posode: vedno naredijo tako lepo keramiko. Tudi večina ljudi vedno hrani kavo v hladilnik, vendar prosim ne. "

Najboljši stekleni kanistri

Bormioli Rocco Fido Square Jar

Longu imajo rad tudi te moderne italijanske verzije Bormioli Rocco. "Imajo dobro količino kave ali čaja, imajo pa gumijasto tesnilo, ki ga je mogoče zamenjati, in vrhnjo zaponko, da se ohrani", pravi Longo. "Medtem ko so čisto steklo, so dobro izdelani kvadratni kozarci z zaobljenimi robovi. Naredijo jasno verzijo, vendar ima modri pokrov lepo estetiko, vrnitev v ospredje. "

Bormioli Rocco Fido ploščo ploščice za kredo

Tudi iz Bormiola: te zapečatene kozarce z nalepkami s tabo.

Kilner Universal Storage Jar

Nekaterim strankam Longa je tudi ta različica Kilnerja, ki prav tako kot kozarec Bormioli niso namenjena izključno (ali izključno) za kavo. "Kot keramični kozarec ima trajno silikonsko tesnilo za svežino, pokrov pa se zlahka prilega, brez vezav ali prilog, čeprav je to čisto steklo. Njegovo zaobljeno telo naredi zabaven števec. "

Prepara Evak Fresh Saver Canister

Todd Chatterton, sommelier v Vaucluse in Osteria Morini ter ljubitelj kave, je velik oboževalec teh stilov stekla Prepara Evak, ki so "resnično super pri omejevanju količine zraka v posodi in so zelo enostavni za uporabo in zelo enostavni za čiščenje, "je navdušuje. "Ključ do tega, kaj naredi ta posoda najboljše, je, da je posoda sama nastavljiva, " pravi Chatterton. "Če imate le še nekaj fižolov, lahko bat potuje vse do dna, tako da fižol ostane svež, kot bi bili v napolnjeni posodi. Čeprav so stekleni, so zelo trpežni in izgledajo čudovito. "

Najboljša kava za vožnjo brez kanistra

Onyx Coffee Lab Pečena kava iz kave

"V mnogih primerih je najboljše mesto za shranjevanje kavnih zrn v vrečki, v katero so prišli, " pravi Easto. "Tisti, ki jih uporabljajo posebni roasters, so zasnovani tako, da preprečijo kisik, vlago, ki vse degradira kavo." Iščete vrečke za vrečo, ki so popolnoma neprozorne in podložene, v nasprotju z navadnim kraft papirjem. Še ena pomembna podrobnost: "ventil za razplinjanje, ki je podoben majhnemu trebuščnemu gumbu blizu sredine vreče, ki vam omogoča, da iztisnete zrak brez dovoda zraka, " pravi Easto. "Všeč mi so tudi novejši slogi, ki imajo zaprta zadrga namesto kositra." Easto je oboževalec odlične kave in odličnih torbij Onyx Coffee Lab.

Intelligentsia Whole Bean Coffee

Bailey Manson, vodja izobraževalnega in storitvenega programa pri podjetju Intelligentsia Coffee, dejansko spodbuja kupce, da namesto posode uporabijo originalno embalažo. "Najboljša stvar za vas, da obdržite svojo kavo, je torba, ki jo dobite od nas. Naše vreče so kovine in ohranjajo svežino kot nori, "pravi Manson. "Imajo enosmerni ventil - da, tako kot vsaka druga vreča za kavo - ki omogoča izpuščanje CO2 in ne pušča kisika. Z lahkoto rezejo. Stojijo enostavno. Prihajajo z oznako, tako da nikoli ne izgubite sledi, kaj je kava in ko je bila pražena. "